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复合碳源是指从大气中分离出来的有机物，包含石油、煤、天然气和生物质等。在工业生产过程中使用的碳源首要复合碳源有三类：一是化石燃料，即石油及其制品；二是植物性燃料，如木炭、秸秆及甘蔗渣；三是组成原料。其间前两类归于不行再生能源，而组成资料所用的碳源首要是由石化产品或化工产品供给的。因而本文首要讨论可再生资源中的碳源。
可再生资源中的碳源可分为有机物质和无机物两大类。前者包含动植物安排、微生物以及某些天然高分子化合物（如淀粉）。后者首要包含金属氧化物（如二氧化锰）、非金属资料以及硅酸盐类物质等。
有机物质的品种繁复且性质各异，依据其化学组成的不同可将它们分为不同的类别：
1）糖类：是自然界中丰厚的碳水化合物来历之一，复合碳源广泛存在于各种动植物体内并可作为食物的添加剂；
2）纤维素衍生物：是一大类重要的多糖聚合物。
3）蛋白质：是一种复杂的有机分子结构体系。
4）油脂：是由甘油酯化而成的高分子化合物。
5）核酸与核苷酸。
6）脂蛋白与乳清蛋白。
7）氨基酸。
8）维生素a和维生素e。
9）多酚化合物。
10）萜类和甾体化合物等等。
无机物的品种则相对较少并且比较稳定。
